Toptan Kuzu Dalak

Kuzu dalak, kuzunun karın boşluğunda mide yanında bulunan, uzun ve yassı biçimli, koyu kırmızı renkli organdır. Dış zarı sağlam, iç dokusu yumuşak ve kan oranı yüksektir; pişince ciğere benzer ama daha yoğun bir tat verir. Geleneksel mutfakta en bilinen kullanımı, zarı delinmeden açılıp pilav ya da kıyma harcıyla doldurulan dalak dolmasıdır; bunun yanında dilimlenerek tava, ızgara ve kavurma olarak da sunulur. Ciğerciler, ocakbaşılar ve meyhaneler için küçük ama sadık bir müşteri kitlesine hitap eden bir üründür. Keset Kasap olarak kuzu dalağını günlük kesimden, dış yağı ve bağ dokusu alınmış, zarı zedelenmeden temizlenmiş olarak bütün hâlde hazırlıyoruz.

Dolma ve tava için dalak hazırlığı

Dalak dolması için zarın sağlam olması şarttır; bu yüzden dalağı bütün bırakıyor, yırtılmadan paketliyoruz ve dolma için ayrılan ürünleri siparişinizde belirtmenizi istiyoruz. Tava ve ızgara için ise isteğe göre dilimlenmiş olarak gönderebiliriz. Kan oranı yüksek bir organ olduğundan taze işlenmesi ve bekletilmeden sevk edilmesi gerekir; ürünü kesim günü hazırlıyoruz. Porsiyon dolmada adetle, tavada gramajla hesaplanır; benzer boyda dalakları seçerek kilogram başına ortalama adet bilgisini etiketliyoruz. Dalak, maliyeti düşük ve menüde fark yaratan bir geleneksel tabak sunmak isteyen işletmeler için uygun bir sakatattır.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Dalakları gıda tipi kaplarda ya da vakumlu poşetlerde kilogram bazlı paketliyor, paket üzerinde ağırlık ve kesim tarihini etiketliyoruz. Ürün 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde soğuk zincir bozulmadan teslim edilir. Sakatat raf ömrü kısa olduğu için günlük ya da gün aşırı teslimat düzeni kurmanızı öneririz; teslimatta sıcaklık kontrolü yapıp irsaliyeli teslim ediyoruz. Bütün ya da dilimli tercihinizi, haftalık miktarı ve teslimat günlerinizi 05526708221 numarasına iletebilir ya da teklif formunu doldurabilirsiniz; menünüze uygun düzeni birlikte belirleriz.