Toptan Dana Ciğer

Dana ciğer, dananın karaciğeridir; koyu kırmızı rengi, yumuşak dokusu ve kendine özgü tadıyla sakatat ürünlerinin en çok tüketilenidir. Arnavut ciğeri, ciğer tava, ciğer şiş ve kahvaltı ciğeri gibi tabakların ana malzemesidir. Ciğer, etin aksine beklemeye hiç gelmez; tazeliği rengi ve kokusuyla hemen belli olur. Keset Kasap olarak dana ciğeri günlük kesimden, dış zarı ve safra kanalları temizlenmiş olarak, bütün ya da istediğiniz boyda doğranmış hâlde hazırlıyoruz.

Ciğerci ve lokanta mutfağında dana ciğer

Ciğerde kalite, tazeliğin yanı sıra temizliğe bağlıdır; dış zar alınmadığında ciğer pişerken büzülür ve sertleşir, safra kanalları temizlenmediğinde acı tat verir. Biz bu temizliği mutfağınızın yerine yapıyor, size doğrudan kullanıma hazır ciğer veriyoruz. Arnavut ciğeri için küçük küp, ciğer tava için ince dilim, ciğer şiş için orta boy küp, sote için jülyen doğrama hazırlayabiliriz. Doğrama boyunu siparişinizde belirtirseniz her partide aynı boyu koruyoruz. Dana ciğer kuzu ciğere göre daha iri ve daha belirgin tatlıdır; lokanta ve yemekhaneler ekonomik olduğu için dana ciğeri, ciğerciler ise yumuşaklığı için kuzu ciğeri tercih eder. Her iki ürünü de aynı sevkiyatta gönderebiliriz. Gün içinde kullanacağınız miktarı sabah teslim almanızı öneriyoruz.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Ciğeri kesimden hemen sonra temizleyip kilogram bazlı gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, etiketleyip soğuk odaya koyuyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır; ürün kapınıza kadar soğuk zincirden çıkmaz. Ciğerciler için her sabah erken teslimat, lokanta ve restoranlar için menüye göre düzenli sevkiyat planlayabiliriz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Bütün ya da doğranmış tercihinizi, doğrama boyunu ve günlük miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; mutfağınıza uygun düzeni birlikte belirleyelim.