Toptan Dana Böbrek
Günlük kesimden temizlenmiş dana ya da kuzu böbrek; ızgara, tava ve sakatat tabakları için.
- Birim
- kg
- Kimler alır
- ocakbaşı, ciğerci, lokanta, kasap dükkânı
- Kullanım
- Izgara böbrek, böbrek tava, böbrek şiş, karışık sakatat tabağı ve kahvaltı sakatatı için kullanılır.
- Saklama
- 0–4 °C, soğuk zincir; teslim sonrası 1–2 gün
- Teslimat
- İstanbul geneli, soğuk zincir, sabah teslimat
Et fiyatları piyasaya göre değiştiği için sitede fiyat yayınlamıyoruz; teklif formundan ya da telefonla aynı gün güncel fiyat alabilirsiniz.
Böbrek, sakatat tabaklarının en belirgin tatlı ürünlerinden biridir; ocakbaşında ızgara böbrek, ciğercilerde böbrek tava ve karışık sakatat tabağı olarak servis edilir. Kuzu böbreği küçük, yumuşak ve hafif tatlıdır; dana böbreği ise daha iri, loblu yapıda ve daha yoğun tatlıdır. Böbrek, ciğer gibi beklemeye gelmez; tazeliği kokusundan ve renginden hemen anlaşılır. Keset Kasap olarak böbreği günlük kesimden, çevresindeki yağ ve dış zarı alınmış, isteğe göre ortadan ikiye açılıp iç kanalları temizlenmiş olarak hazırlıyoruz.
Sakatat menüsünde böbrek
Böbreğin tadını belirleyen en önemli işlem temizliktir; dış zarın ve iç kanalın alınması keskin kokuyu azaltır ve pişince yumuşak bir doku verir. Biz bu temizliği mutfağınızın yerine yapıyor, böbreği kullanıma hazır hâlde teslim ediyoruz. Izgara ve şiş için kuzu böbreği bütün ya da ikiye açılmış, tava ve sote için dana böbreği dilimlenmiş olarak hazırlayabiliriz. Karışık sakatat tabağı sunan ocakbaşılar için böbreği ciğer ve yürekle birlikte aynı sevkiyatta, ayrı paketlerde gönderiyoruz; böylece her ürünü ayrı stoklayabilirsiniz. Dana ya da kuzu tercihinizi, bütün ya da dilim seçiminizi siparişinizde belirtmeniz yeterlidir. Böbreği teslim aldığınız gün ya da ertesi gün kullanmanızı öneriyoruz; bu yüzden siparişi günlük tüketiminize göre vermeniz fireyi azaltır. Her partide benzer boyda hayvanlardan seçim yaparak böbrek boyunu yakın tutuyoruz.
Paketleme, teslimat ve sipariş
Böbreği kesimden hemen sonra temizleyip kilogram bazlı gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, dana ya da kuzu bilgisini etiketleyip soğuk odaya koyuyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır; ürün kapınıza kadar soğuk zincirden çıkmaz. Ciğerci ve ocakbaşılar için her sabah erken teslimat, lokantalar için menüye göre düzenli sevkiyat planlayabiliriz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Tür ve kesim tercihinizle günlük miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; sakatat menünüze uygun düzeni birlikte belirleyelim.
