Toptan Kuzu Ciğer

Kuzu ciğer, kuzunun karaciğeridir; dana ciğere göre daha küçük, daha açık renkli, daha yumuşak ve daha hafif tatlıdır. Bu özellikleri onu ciğer şişin, ciğer kebabının ve ciğercilerin tavada yaptığı ciğerin ilk tercihi yapar. Ciğer beklemeye gelmediği için günlük kesim ve kesintisiz soğuk zincir kaliteyi doğrudan belirler. Keset Kasap olarak kuzu ciğeri günlük kesimden, dış zarı ve safra kanalları temizlenmiş olarak, bütün ya da şişlik ve tavalık doğranmış hâlde hazırlıyoruz.

Ciğerci ve ocakbaşı mutfağında kuzu ciğer

Ciğer şiş ve ciğer kebabı için ciğerin eşit boyda küplere doğranması ve kuyruk yağıyla birlikte şişe dizilmesi geleneksel yöntemdir; isterseniz kuyruk yağını da aynı sevkiyatta gönderiyoruz. Küp boyunu siparişinizde belirtirseniz her partide aynı boyu koruyoruz. Tava ciğer için ince dilim, Arnavut ciğeri için küçük küp doğrama hazırlayabiliriz. Zar ve safra kanalı temizliği hem dokuyu hem de tadı belirler; bu temizliği eksiksiz yapıyoruz. Kuzu ciğeri kahvaltı menüsüne alan işletmeler için sabah erken teslimat yapıyor, ürünün gün içinde tüketilmesini öneriyoruz. Ciğerle birlikte kuzu böbrek ve yürek gibi diğer sakatatı da aynı sevkiyata ekleyebiliriz; karışık ciğer tabağı sunan ocakbaşılar bu seçeneği tercih eder. Her partide benzer boyda hayvanlardan seçim yaparak ciğer boyunu yakın tutuyoruz.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Kuzu ciğeri kesimden hemen sonra temizleyip kilogram bazlı gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, etiketleyip soğuk odaya koyuyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır; ürün kapınıza kadar soğuk zincirden çıkmaz. Ciğerciler için her sabah erken teslimat, ocakbaşı ve kebapçılar için günlük ya da gün aşırı sevkiyat planlayabiliriz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Bütün ya da doğranmış tercihinizi, küp boyunu ve günlük miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; menünüze uygun düzeni birlikte belirleyelim.