Toptan Dana Pirzola

Dana pirzola, dananın kaburga üstü sırt bölgesindeki antrikot etinin kaburga kemiğiyle birlikte dilimlenmesiyle elde edilen kemikli bir kesimdir. Kemik, pişirme sırasında ısıyı etin içine dengeli iletir ve etin kurumasını önler; kemiğe yakın bölgedeki yağ damarları ise ızgarada eriyerek ete lezzet ve sululuk katar. Steakhouse menülerinde kemikli antrikot ya da kasap pirzolası adıyla sunulan bu ürün, ocakbaşı ve otel restoranlarında da porsiyonluk ızgara tabaklarının başında gelir. Keset Kasap olarak dana pirzolayı günlük kesimden, dinlendirilmiş karkastan, kemiği temizlenmiş ve talebinize göre kalınlıkta dilimlenmiş olarak hazırlıyoruz.

Izgara menüsünde kemikli pirzola

Pirzolada porsiyon doğrudan dilim kalınlığına ve kemik payına bağlıdır. Döküm tava ve ızgara için kalın, hızlı servis için daha ince dilim tercih edilir; biz siparişinizdeki gramaja göre kesiyor, her dilimi ayrı etiketliyoruz. Kemik uzunluğunu tabak sunumunuza göre kısa bırakabilir ya da uzun kemikli sunum için kemiği sıyırarak hazırlayabiliriz. Dış yağ kapağını tamamen almıyor, ızgarada lezzet vermesi için ince bir tabaka bırakıyoruz; isterseniz tamamen temizlenmiş de gönderiyoruz. Eşit kalınlıkta dilimler sayesinde pişirme süreleri standartlaşır, aşçınız her tabakta aynı pişme derecesini yakalar.

Dinlendirme, teslimat ve sipariş

Pirzolayı kesimden sonra uygun süre dinlendirip dilimliyor, dilimleri aralarına gıda tipi kağıt koyarak vakumlu ya da tepsili paketlerde kilogram bazlı hazırlıyoruz. Ürün 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde İstanbul içinde soğuk zincir bozulmadan teslim edilir. Steakhouse ve oteller için haftalık düzenli sevkiyat ya da rezervasyon yoğunluğuna göre ek teslimat planlayabiliriz; teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip etiketli ve irsaliyeli olarak teslim ediyoruz. Dilim kalınlığı, porsiyon gramajı ve kemik tercihinizi 05526708221 numarasına iletebilir ya da teklif formunu doldurabilirsiniz; menünüze uygun kesimi ve teslimat programını birlikte belirleriz.