Toptan Dana Antrikot

Dana antrikot, dananın sırt bölgesinde kaburganın hemen üstünde yer alan, kontrfile ile boyun arasındaki kastır. Kaslar arasına yayılmış ince yağ damarları sayesinde pişince yumuşak ve sulu kalır; bu özelliği onu ızgara ve tava steak'inin ilk tercihi yapar. Keset Kasap olarak antrikotu günlük kesim danadan, kemiksiz bütün parça hâlinde ya da istediğiniz gramajda dilimlenmiş olarak hazırlıyoruz. Dilimlerde kalınlığı siz belirlersiniz; standart steak porsiyonundan kalın kesim ocakbaşı antrikotuna kadar her ölçüye uyum sağlıyoruz.

Restoran mutfağında antrikotun yeri

Steak menüsü olan her işletme için antrikotun standardı, misafirin tabağına yansıyan en görünür unsurdur. Yağ mermerleşmesinin dengeli, kesimin düzgün ve gramajın sabit olması hem pişirme süresini hem de maliyeti öngörülebilir kılar. Bütün parça alan mutfaklar kendi dilimleme ve dinlendirme düzenlerini kurar; dilimli alanlar ise hazırlık süresinden tasarruf eder. Her iki seçeneği de sunuyor, parça başı ağırlıkları etiketleyerek stok takibinizi kolaylaştırıyoruz. Dilimlerin arasına ayırıcı kâğıt koyarak servis sırasında kolayca alınmasını sağlıyoruz. Kemikli antrikot isteyen ocakbaşı ve steakhouse mutfakları için kaburga kemiği üzerinde bırakılmış kesim de yapabiliyoruz; kemik, pişirme sırasında eti korur ve sunuma ayrı bir görünüm katar. Her partide benzer yağ dağılımına sahip parçalar seçerek menünüzdeki tutarlılığı koruyoruz.

Vakum ambalaj ve teslimat

Antrikotu kesimden sonra dinlendirip vakum ambalaja alıyoruz; vakum, etin rengini ve suyunu korur, soğuk odada raf ömrünü uzatır. Teslimatı 0–4 °C frigorifik araçlarımızla gıda güvenliği kurallarına uygun olarak İstanbul içinde gerçekleştiriyoruz. Haftalık menü planınıza göre düzenli sevkiyat oluşturabilir, özel etkinlik ve yoğun hafta sonları için ek sipariş geçebilirsiniz. Gramaj, kalınlık ve miktar bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; işletmenize uygun kesim ve teslimat planını birlikte hazırlayalım.