Toptan Dana Kıyma

Dana kıyma, dananın kol, döş ve but gibi bölgelerinden alınan etlerin kemik, sinir ve zarlarından ayrılıp kıyma makinesinden çekilmesiyle elde edilir. Sade dana kıymanın tadı ve dokusu, kullanılan bölgeye ve yağ oranına göre değişir. Keset Kasap olarak kıymayı her gün taze çekiyor, yağ oranını ve çekim sayısını sizin reçetenize göre ayarlıyoruz. Yağsız, orta yağlı ya da yağlı seçenekleri tek ya da çift çekim olarak hazırlamamız mümkündür.

Neden işletmeler günlük çekim kıyma tercih eder

Kıyma, yüzey alanı geniş olduğu için etin en hassas hâlidir ve beklemeye gelmez. Günlük çekilmiş kıyma rengini, kokusunu ve suyunu korur; köftede dağılmaz, pide ve lahmacun harcında fazla su bırakmaz. Yemekhane ve catering mutfaklarında yağ oranının sabit olması porsiyon maliyetini öngörülebilir kılar. Biz her partide aynı bölge ve aynı oranı kullandığımız için ürünleriniz gün içinde değişmez. Döş ağırlıklı kıyma köfte ve kebap için, but ağırlıklı kıyma ise sulu yemek ve dolma için daha uygundur; hangi karışımın size yakışacağına birlikte karar verebiliriz. Çekim sayısı da dokuyu belirler: tek çekim daha iri taneli ve köfteye uygun, çift çekim ise daha ince olup harç ve dolmalarda homojen bir yapı verir.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Kıymayı çektikten hemen sonra bir, iki ya da beş kilogramlık gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, etiketleyip soğuk odaya koyuyoruz. Teslimatı 0–4 °C frigorifik araçlarımızla gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde yapıyoruz; ürün kapınıza kadar soğuk zincirden çıkmaz. Gün içinde kullanacağınız miktarı sabah teslim alabilmeniz için siparişinizi bir gün önceden iletmeniz yeterlidir. 05526708221 numarasını arayabilir ya da teklif formu üzerinden yağ oranı, çekim tipi ve haftalık ihtiyacınızı yazabilirsiniz. Size uygun teslimat gününü ve ambalaj boyutunu birlikte belirleriz.