Toptan Dana Paça

Dana paça, dananın diz altından itibaren ayak bölümünün kılı ve tırnağı alınarak temizlenmesi ve çorbalık ölçüde parçalanmasıyla hazırlanan geleneksel bir üründür. Et oranı düşük, bağ dokusu ve kıkırdak oranı yüksektir; bu yapı uzun kaynatmada suya jelatin verir ve paça çorbasına yoğun, bağlayıcı kıvamını kazandırır. Paça ve kelle paça salonlarının, çorbacıların ve geleneksel lokantaların sabah menüsünün temel malzemesidir; yemekhane ve catering mutfaklarında kemik suyu ve jelatinli et suyu için de kullanılır. Keset Kasap olarak paçayı günlük kesimden, kılı ve tırnağı alınmış, yıkanmış ve talebinize göre bütün ya da parçalanmış olarak hazırlıyoruz.

Paça salonu ve çorbacı mutfağında paça

Paçada kalite, temizliğin düzgün yapılmış olmasına bağlıdır; kıl kalıntısı ya da kötü temizlenmiş tırnak yatağı çorbanın kokusunu bozar. Bu ön hazırlığı biz yapıyoruz, böylece mutfakta ürün doğrudan tencereye girer. Parçalama ölçüsünü tencere boyunuza göre belirleyebiliriz; büyük kazanlar için iri parça, küçük tencereler için daha küçük parçalama yapıyoruz. Sabah servisi için gece ya da erken sabah teslimat düzeni kurabiliriz; böylece çorba servis saatine kadar demlenmiş olur. Paça, düşük maliyetle yüksek talep gören bir çorba tabağı çıkarmak isteyen işletmeler için verimli bir üründür.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Paçayı yıkanmış ve süzülmüş olarak gıda tipi poşetlerde kilogram bazlı paketliyor, paket üzerinde ağırlık ve kesim tarihini etiketliyoruz. Ürün 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde soğuk zincir bozulmadan teslim edilir. Çorba işletmelerinin erken saatte üretime başladığını bildiğimiz için teslimat saatini buna göre planlayabilir, haftalık düzenli sevkiyat oluşturabiliriz; teslimatta sıcaklık kontrolü yapıp irsaliyeli teslim ediyoruz. Parçalama tercihinizi, haftalık miktarı ve teslimat saatinizi 05526708221 numarasına iletebilir ya da teklif formunu doldurabilirsiniz; üretim düzeninize uygun teslimat planını birlikte belirleriz.