Toptan Dana Kaburga

Dana kaburga, göğüs kafesinin kemikli bölümüdür; kemiklerin arasındaki et katmanları yağ damarlarıyla örülü olduğu için uzun ve yavaş pişirmede yumuşar ve kemikten kolayca ayrılır. Fırın kaburga, tandır ve kaburga dolması gibi geleneksel tabakların yanı sıra ızgara kaburga ve bugünün popüler yavaş pişirme menülerinin de ana malzemesidir. Keset Kasap olarak kaburgayı günlük kesim danadan, bütün tabaka hâlinde ya da istediğiniz boyda kesilmiş parçalar olarak hazırlıyoruz.

Kaburgayı menüye koyan işletmeler için

Kaburga, görece ekonomik bir parça olmasına rağmen doğru pişirildiğinde menünün en çok beğenilen tabaklarından birine dönüşür. Kemikli olduğu için porsiyon hesabı kemik dâhil yapılır; biz parça boylarını siparişinize göre keserek her tabağa aynı ağırlığın gitmesini sağlıyoruz. Dolma için bütün tabaka, fırın ve tandır için iki üç kemikli bloklar, ızgara için tek kemikli dilimler hazırlayabiliriz. Üst yağ tabakasını isteğinize göre bırakıyor ya da inceltiyoruz. Kaburganın döşe yakın alt bölümü daha yağlı, sırta yakın üst bölümü ise daha etlidir; hangi bölümü istediğinizi belirtirseniz ona göre ayırıyoruz. Yavaş pişirme menüsü olan işletmeler için kaburgayı marine edilmeden, doğal hâliyle gönderiyoruz; böylece kendi baharat ve sos reçetenizi uygularsınız.

Teslimat ve sipariş

Kaburgayı dinlendirdikten sonra bütün tabaka ya da kesilmiş parçalar hâlinde vakum ambalaja ya da gıda tipi poşetlere alıyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun şekilde İstanbul içinde yapılır. Yavaş pişen ürünler önceden hazırlık gerektirdiği için sevkiyatı menü takviminize göre planlıyor, hafta sonu yoğunluğuna göre ek teslimat yapıyoruz. Teslimatta sıcaklık kontrolü yapıyor, irsaliyeli teslim ediyoruz. Kesim boyu, yağ payı ve miktar bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; mutfağınıza uygun kaburga düzenini birlikte belirleyelim.