Toptan Dana İncik

Dana incik, ön ve arka bacakların diz altı bölümünden çıkan, ortasında ilikli kemik bulunan ettir. Bağ dokusu ve sinir oranı yüksektir; bu yüzden kısa pişirmede sert kalır ama uzun ve yavaş pişirmede bağ dokusu jelatine dönüşür, et kemikten ayrılır ve son derece sulu, yoğun lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Fırın incik, tandır ve osso buco gibi tabaklar bu dönüşüme dayanır. Keset Kasap olarak inciği günlük kesim danadan, bütün, kemikli dilim ya da kemiksiz parça hâlinde hazırlıyoruz.

Restoran menüsünde incik

Bütün incik, fırında ya da tandırda saatlerce pişirilip masaya bütün olarak getirilen gösterişli bir tabak sunar. Kemikli yuvarlak dilim şeklinde kesilen incik osso buco ve benzeri soslu yemeklerde kullanılır; dilim kalınlığını ve ağırlığını siparişinize göre sabitliyoruz. Kemiksiz incik eti ise haşlama, güveç ve tencere yemekleri için ekonomik ve lezzetli bir seçenektir. Kemiği ayrıca kemik suyu ve çorba için değerlendirebilirsiniz; isterseniz kemiği de aynı sevkiyatla gönderiyoruz. Arka incik ön inciğe göre daha etli ve iridir; büyük bütün incik tabağı için arka, dilimli yemekler için ön incik daha ekonomik olabilir. Hangi bacaktan istediğinizi belirtebilirsiniz. Vakumlu inciği pişirmeden önce soğuk odada bekletmeniz ve pişirme gününün sabahı açmanız dokuyu korur.

Paketleme, teslimat ve sipariş

İnciği dinlendirdikten sonra bütün ya da dilimli olarak vakum ambalaja ya da gıda tipi poşetlere alıyor, parça ağırlıklarını etiketliyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Uzun pişirme gerektiren ürünlerde sevkiyatı menü takviminize göre bir gün önceden planlıyoruz. Teslimatta sıcaklık kontrolü yapıyoruz. Bütün, dilim ya da kemiksiz tercihinizi ve miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; menünüze uygun hazırlık düzenini birlikte belirleyelim.