Toptan Dana Gerdan

Dana gerdan, hayvanın boyun bölgesinden çıkan, bağ dokusu ve yağ oranı dengeli ettir. Sürekli hareket eden bir kas olduğu için lifleri sıkıdır; kısa pişirmeye uygun değildir ama uzun süre düşük ısıda pişirildiğinde yumuşar, suyuna yoğun bir tat bırakır. Lokanta ve yemekhane mutfaklarının haşlama, güveç ve tas kebabı gibi tencere yemeklerinde en çok başvurduğu ekonomik parçalardan biridir. Keset Kasap olarak gerdanı günlük kesim danadan, kemikli parça ya da kemiksiz kuşbaşı olarak hazırlıyoruz.

Gerdanı neden tercih etmelisiniz

Fiyat ve lezzet dengesi gerdanı toplu yemek mutfakları için değerli kılar. Kemikli gerdan et suyuna derinlik verir; kemiksiz gerdan ise sinirlerinden ayıklandığında kuşbaşı ve kıyma için verimli bir kaynaktır. Köfte harcında yağsız but etiyle karıştırıldığında lezzeti artırır. Biz gerdanı sinir ve zarlarından temizliyor, kullanım amacınıza göre iri haşlamalık parça, orta boy kuşbaşı ya da çekilmiş kıyma hâlinde sunuyoruz. Her partide aynı temizlik ve doğrama standardını koruyoruz. Gerdandaki bağ dokusu uzun pişirmede jelatine dönüşerek yemeğe kıvam verir; bu yüzden güveç ve tas kebabında etin yanı sıra sosun da dolgun olmasını sağlar. Kasap dükkânları kemiksiz gerdanı tezgâhta ekonomik kuşbaşı olarak sunabilir; bu amaçla iri ve düzgün doğranmış gerdan hazırlıyoruz.

Teslimat ve sipariş

Gerdanı kesimden sonra parçalayıp kilogram bazlı gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, etiketleyip soğuk odada bekletiyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Yemekhane ve catering firmaları için haftalık menüye göre sabit teslimat günleri belirleyebilir, lokantalar için günlük sabah sevkiyatı planlayabiliriz. Teslimatta sıcaklık kontrolü yapıyoruz. Kemikli ya da kemiksiz tercihinizi, doğrama şeklini ve miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun.