Toptan Kuzu Pirzola

Kuzu pirzola, kuzunun sırt bölgesinde kaburga kemikleri üzerinde yer alan, her kemiğe bir dilim düşecek biçimde kesilen ettir. Yumuşak dokusu, kenarındaki ince yağ tabakası ve kemiğin ızgarada verdiği aroma ile ocakbaşı menülerinin en çok sipariş edilen tabaklarından biridir. Keset Kasap olarak pirzolayı günlük kesim kuzudan, tek kemikli dilimler hâlinde ya da bütün sırt dizisi olarak hazırlıyoruz; kemik uçlarını sıyırıp temizleyerek sunuma hazır hâle getiriyoruz.

Ocakbaşı ve restoran için kesim standardı

Pirzolada dilim kalınlığı ve kemik uzunluğu tabağın görünümünü belirler. İnce dilim hızlı pişer ve ocakbaşında porsiyon başına adetle servis edilir; kalın dilim ise restoran tabaklarında tercih edilir. Bütün sırt dizisi, fırında bütün pişirilip masada dilimlenen özel gün tabakları için uygundur. Kesim kalınlığını ve porsiyon başı dilim sayısını siparişinizde belirtirseniz her dilimi aynı ölçüde kesiyor, yağ kenarını isteğinize göre bırakıyor ya da inceltiyoruz. Benzer boyda hayvanlardan seçim yaparak dilimlerin birbirine yakın ağırlıkta olmasını sağlıyoruz; böylece bir tabaktaki pirzolalar aynı anda pişer. Pirzolayı marine edilmeden, doğal hâliyle gönderiyoruz; kekik ve zeytinyağı gibi kendi reçetenizi mutfağınızda uygularsınız. Sırt dizisinin kemik aralarını temizleyerek sunuma hazır biçimde teslim etmemiz de mümkündür.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Dilimlenmiş pirzolayı aralarına ayırıcı kâğıt koyarak vakum ambalaja ya da kilogram bazlı poşetlere alıyor, bütün sırt dizisini ayrı paketliyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Ocakbaşı ve kebapçılar için günlük sabah teslimatı, otel ve restoranlar için haftalık sabit sevkiyat planlayabiliriz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Dilim kalınlığı, porsiyon düzeni ve haftalık miktar bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; menünüze uygun pirzola kesimini birlikte belirleyelim.