Toptan Kuzu Kaburga

Kuzu kaburga, göğüs kafesinin kemikli bölümüdür; kemiklerin arasındaki et katmanları yağla örülü olduğu için pişince yumuşar, kemikten kolayca ayrılır ve kuzu etinin karakteristik lezzetini en yoğun biçimde verir. Fırın kuzu kaburga, tandır ve iç pilavla doldurulan kaburga dolması gibi geleneksel tabakların temelidir; ızgara kaburga ise ocakbaşı menülerinde sevilen bir seçenektir. Keset Kasap olarak kuzu kaburgayı günlük kesim kuzudan, bütün tabaka ya da istediğiniz boyda kesilmiş parçalar hâlinde hazırlıyoruz.

Kaburganın menüdeki yeri ve kesim seçenekleri

Kaburga dolması için bütün tabakanın kemik ile et arasında açılabilir bir cep bırakacak biçimde hazırlanması gerekir; bu kesimi talebinize göre yapıyoruz. Fırın ve tandır için iki üç kemikli bloklar, ızgara için tek kemikli dilimler kesiyoruz. Kaburga, kuzunun görece ekonomik parçalarından olduğu için menüye lezzetli ve uygun maliyetli bir tabak eklemek isteyen işletmelerin tercihidir. Yağ örtüsünü isteğinize göre bırakıyor ya da inceltiyoruz; benzer boyda hayvanlardan seçim yaparak parça ağırlıklarını yakın tutuyoruz ve her parçayı etiketliyoruz. Kaburganın döşe yakın alt bölümü daha yağlı, sırta yakın üst bölümü daha etlidir; hangisini istediğinizi belirtirseniz ona göre ayırıyoruz. Kaburgayı marine edilmeden, doğal hâliyle gönderiyoruz.

Teslimat ve sipariş

Kuzu kaburgayı dinlendirdikten sonra bütün tabaka ya da kesilmiş parçalar olarak vakum ambalaja ya da kilogram bazlı poşetlere alıyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Uzun pişirme gerektiren tabaklar önceden hazırlık istediği için sevkiyatı menü takviminize göre planlıyor, hafta sonu için ek teslimat yapıyoruz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Kesim şekli, yağ payı ve miktar bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; mutfağınıza uygun kaburga düzenini birlikte oluşturalım.