Toptan Kuzu Kol

Kuzu kol, kuzunun ön bacağı ile kürek kemiğinin üzerini kaplayan etlerden oluşan kemikli parçadır. Buta göre daha küçük ve biraz daha yağlıdır; sürekli hareket eden bir bölge olduğu için bağ dokusu fazladır ve bu doku uzun pişirmede jelatine dönüşerek ete sulu ve yoğun bir lezzet verir. Fırın kuzu kol ve tandır bu nedenle lokanta mutfaklarında çok sevilir. Keset Kasap olarak kuzu kolu günlük kesim kuzudan, kemikli bütün ya da istediğiniz boyda kesilmiş parçalar olarak hazırlıyoruz.

Lokanta ve restoran mutfağında kuzu kol

Kol, bütün olarak fırınlandığında kemiğinden kolayca sıyrılan, tabakta dağılmayan bir et verir; bu yüzden tandır ve fırın menülerinde buta göre daha ekonomik bir alternatif sunar. Haşlama ve güveç için orta boy kemikli parçalar, kuzu kuşbaşı için kemiksiz ayıklanmış kol eti hazırlayabiliriz. Kol etinin yağ payı yemeğe lezzet verir; isteğinize göre yağ örtüsünü olduğu gibi bırakıyor ya da inceltiyoruz. Parça ağırlıklarını sabit tutmak porsiyon hesabınızı kolaylaştırdığı için her kolu tartıp etiketliyoruz ve benzer boyda hayvanlardan seçim yapıyoruz. Kürek kemiğini çıkarıp kolu açarak doldurmaya uygun hâle getirmemiz de mümkündür; bu kesim özellikle etkinlik menülerinde tercih edilir.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Kuzu kolu dinlendirdikten sonra bütün parça olarak vakum ambalaja ya da kesilmiş hâlde kilogram bazlı poşetlere alıyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Lokantalar için günlük sabah sevkiyatı, otel ve catering firmaları için haftalık düzenli program oluşturabiliriz; bayram öncesi yoğunluk için önceden rezervasyon alıyoruz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Bütün ya da parça tercihinizi, ağırlık aralığını ve haftalık miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; mutfağınıza uygun düzeni birlikte kuralım.