Toptan Kuzu Kıyma

Kuzu kıyma, kuzunun kol, döş ve gerdan gibi bölgelerinden alınan etlerin kemik ve sinirlerinden ayrılıp çekilmesiyle elde edilir. Kuzuya özgü aroması ve yağının ızgarada verdiği koku, onu Adana ve Urfa kebap harcının, kuzu köftenin ve içli köftenin temel malzemesi yapar. Keset Kasap olarak kuzu kıymayı her gün taze çekiyor, yağ oranını ve çekim sayısını reçetenize göre ayarlıyoruz; kebap harcı için kuyruk yağı katkısını da talebinize göre ekliyoruz.

Kebap harcında kuzu kıymanın rolü

Geleneksel Adana ve Urfa kebabı, kuzu etinin kuyruk yağıyla belirli oranda karıştırılıp zırhla kıyılmasına dayanır. Kıyma makinesinde çekim yapılan mutfaklar için tek çekim iri taneli kıyma şişte tutunmayı kolaylaştırır; çift çekim ise köfte ve içli köfte harcında homojen bir yapı verir. Yağ oranı harcın şişte dağılmamasını ve ızgarada kurumamasını belirler; bu oranı her partide aynı tutuyoruz. Kuyruk yağını ayrı paketleyerek de gönderebilir, böylece oranı mutfağınızda kendiniz ayarlayabilirsiniz. Hangi bölgeden çekileceğini ve yağ oranını siparişinizde belirtmeniz yeterlidir. Kuzu kıymanın rengi ve kokusu tazeliğin en belirgin göstergesidir; günlük çekim sayesinde harcınız açık kırmızı rengini korur ve ızgarada beklenen aromayı verir.

Paketleme, teslimat ve sipariş

Kuzu kıymayı çektikten hemen sonra bir, iki ya da beş kilogramlık gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, etiketleyip soğuk odaya koyuyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Kıyma beklemeye gelmediği için siparişinizi bir gün önceden iletmenizi ve sabah teslim almanızı öneriyoruz; kebapçılar için günlük sevkiyat planlıyoruz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Yağ oranı, çekim tipi ve günlük miktar bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; harcınıza uygun çekim standardını birlikte belirleyelim.