Toptan Kuzu İncik

Kuzu incik, ön ve arka bacakların diz altı bölümünden çıkan, ortasında ilikli kemik bulunan ettir. Tek parça tam bir porsiyon oluşturduğu için fırın ve tandır menülerinde tabağa bütün olarak gelir ve kemiğinden sıyrılan yumuşak etiyle misafirin en çok hatırladığı yemeklerden biri olur. Bağ dokusu fazladır; uzun ve yavaş pişirmede bu doku jelatine dönüşür ve et sulu kalır. Keset Kasap olarak kuzu inciği günlük kesim kuzudan, kemik ucu temizlenmiş ve porsiyonluk adet bazında hazırlıyoruz.

Restoran menüsünde porsiyonluk incik

İnciğin işletmeler için en büyük avantajı porsiyonun doğal olarak belirlenmiş olmasıdır: her tabağa bir incik gider, gramaj tartışması olmaz. Arka incik ön inciğe göre daha etli ve iridir; büyük tabak için arka, daha hafif porsiyon için ön incik seçilebilir. Hangi bacaktan ve hangi ağırlık aralığından istediğinizi belirtirseniz benzer boyda hayvanlardan seçim yapıyoruz. Kemik ucunu sıyırıp temizliyor, böylece fırından çıkan tabak düzgün görünüyor. Haşlama ve güveç için inciği enine kesilmiş parçalar hâlinde de hazırlayabiliriz. İncik, otel ve restoran menülerinde buta göre daha ekonomik olmasına karşın sunum değeri yüksek bir tabaktır; bu yüzden özellikle sabit menülü etkinliklerde sıkça tercih edilir. İnciği marine edilmeden, doğal hâliyle gönderiyoruz.

Paketleme, teslimat ve sipariş

İncikleri dinlendirdikten sonra adet bazında vakum ambalaja ya da gıda tipi poşetlere alıyor, ağırlıklarını etiketliyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Uzun pişirme gerektiren bir ürün olduğu için sevkiyatı menü takviminize göre bir gün önceden planlıyor, etkinlikler için tarihli sipariş alıyoruz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Adet, ağırlık aralığı ve teslim günü bilgisiyle 05526708221 numarasından bize ulaşın ya da teklif formunu doldurun; menünüze uygun incik düzenini birlikte belirleyelim.