Toptan Kuzu Gerdan

Kuzu gerdan, kuzunun boyun bölgesinden çıkan kemikli ve bağ dokusu zengin parçadır. Kısa pişirmeye uygun değildir; ancak uzun süre düşük ısıda pişirildiğinde bağ dokusu jelatine dönüşür, et kemikten ayrılır ve suyu dolgun bir lezzet kazanır. Lokanta mutfaklarında kuzu haşlama, gerdan tandır ve güveç gibi tabakların vazgeçilmezidir. Keset Kasap olarak kuzu gerdanı günlük kesim kuzudan, bütün ya da istediğiniz boyda kemikli parçalar hâlinde hazırlıyoruz.

Gerdanı neden menüye almalısınız

Gerdan, kuzunun en ekonomik parçalarından biridir ve doğru pişirildiğinde buttan aşağı kalmayan bir lezzet sunar. Haşlama tabağında kemikli iri parçalar, güveçte orta boy, çorbada ise küçük kemikli parçalar tercih edilir; kesimi yemeğinize göre yapıyoruz. Et suyuna verdiği jelatin, yemeğe kıvam kazandırır ve ayrıca kıvam verici kullanma ihtiyacını azaltır. Kemiksiz gerdan etini kuzu kıymaya katmak harca yoğun bir tat verir; isterseniz gerdanı ayıklayıp çekilmiş olarak da teslim ediyoruz. Her partide aynı doğrama boyutunu koruyor, parça ağırlıklarını etiketliyoruz. Gerdan tandır yapan işletmeler için gerdanı bütün olarak, kemiği üzerinde ve yağ örtüsü korunarak hazırlıyoruz; böylece uzun pişirmede et kurumaz ve tabakta bütünlüğünü korur. Yemekhaneler için küçük boy doğrama en ekonomik seçenektir.

Teslimat ve sipariş

Kuzu gerdanı kesimden sonra parçalayıp kilogram bazlı gıda tipi poşetlere ya da vakum ambalaja alıyor, soğuk odada bekletiyoruz. Teslimat 0–4 °C frigorifik araçlarımızla, gıda güvenliği kurallarına uygun biçimde İstanbul içinde yapılır. Lokantalar için günlük sabah sevkiyatı, yemekhane ve catering firmaları için haftalık menüye göre sabit teslimat günleri planlayabiliriz. Teslimatta ürün sıcaklığını kontrol edip irsaliyeli teslim ediyoruz. Parça boyunu, kemikli ya da kemiksiz tercihinizi ve haftalık miktarınızı 05526708221 numarasına iletin ya da teklif formunu doldurun; mutfağınıza uygun düzeni birlikte belirleyelim.